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【您知道吗】种种食品在冷藏车运输历程中的适宜温度

【您知道吗】种种食品在冷藏车运输历程中的适宜温度

  • 分类:行业新闻
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  • 来源:
  • 宣布时间:2014-09-15 10:58
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【您知道吗】种种食品在冷藏车运输历程中的适宜温度

【提要描述】  编者按:冷藏车是我们生活中的食品卫士,渐渐成为市场食用品运输工具的主流,购置我们青岛明升ms88体育冷藏车的客户来越来越多,许多客户就经常问我们,我要运输牛肉冷藏车温度要设定在几多度?我要运输蔬菜温度在调到几多度?冰淇淋呢?奶油黄油呢?为便当宽大客户查阅,我们特整理了一份食品的冷藏温度表供各人参考。另外需要说明的,冷藏车作为一种特殊的运输工具,而非等同移动式冷库,由于移动和装卸货等原因,冷藏车的厢体门是要经常翻开的,造成温度升高,所有在设定冷藏车温度时,要稍微调低几度,这样越发包管。

  • 分类:行业新闻
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  • 宣布时间:2014-09-15 10:58
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  编者按:冷藏车是我们生活中的食品卫士,渐渐成为市场食用品运输工具的主流,购置我们青岛明升ms88体育冷藏车的客户来越来越多,许多客户就经常问我们,我要运输牛肉冷藏车温度要设定在几多度?我要运输蔬菜温度在调到几多度?冰淇淋呢?奶油黄油呢?为便当宽大客户查阅,我们特整理了一份食品的冷藏温度表供各人参考。另外需要说明的,冷藏车作为一种特殊的运输工具,而非等同移动式冷库,由于移动和装卸货等原因,冷藏车的厢体门是要经常翻开的,造成温度升高,所有在设定冷藏车温度时,要稍微调低几度,这样越发包管。

 

 

  冷藏车在冷藏运输历程中,差别的食品需要差别的温度,这些可以通过驾驶室里的温度调理器进行调理,那么在调理冷藏车厢体温度前,我们必须要清楚种种差别的食品在运输历程中最适宜的温度是几多?

  一、果、蔬类保鲜区:

  在2~8℃的冷藏温区能使蔬菜、水果、鸡蛋、啤酒、饮料等冷藏能保色保鲜,坚持原汁原味。适宜在这个温度段内运输的水果有葡萄、苹果、樱桃、李子、甜瓜、梨类、柑橘、桃、菠萝、柠檬、香蕉。新鲜蔬菜类:西洋松蘑、龙须菜、胡萝卜、菜花、青豌豆、鲜花菜、卷心菜、芹菜、莴苣、黄瓜、茄子、菠菜、土豆、洋葱、甘薯、南瓜、西红柿。

  二、肉、鱼类保鲜区:

  0~2℃的0度保温区可使食物在0℃状态下生存,不结冰,营养不流失,能短期存放1-2天食用的鲜鱼鲜肉,新鲜不打折。适宜在这个温度段的一般的都是新鲜肉类:生腊肉、生猪肉、生牛肉、生鸡肉、生羊肉、生火腿、鸡蛋、猪肉腊肠、薰腊肉、咸火腿。

 

 

  三、变温冷藏区:

  在-2~-14℃的变温温区中其中包括:

  1、水温冷藏区(-2~-3℃)。适宜于这个温度段的食品有:人造奶油、干酪、炼乳、生奶油、黄油等。

  2、微冻冷藏(-3~-5℃)。

  3、软冷冻(-6~-8℃)。

  4、轻度冷冻(-10~-14℃)

  四个温区,不但能很好的坚持食物的营养不流失,并且能坚持新鲜口感。

  四、快速冷冻区:

  在-18~-21℃的冷冻温区肉类、鱼类、速冻食品等食物能存放更长时间,冷冻速度快,冷冻更长期。适宜于这个温度的食品有:冰淇凌、冷冻水果、浓缩汁、冷冻鱼类、冷冻牛肉、冷冻羊肉、冷冻猪肉、冷冻鸡肉、冷冻火腿。

 

 

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